Týdenní menu hotelu Berg

Z čerstvých sezónních surovin pro vás připravujeme nabídku tradičních jídel z Itálie, Španělska, Francie, Číny, Česka a Bavorska.

• Salátový bufet
• Polévka
• Výběr ze dvou předkrmů
• Výběr ze dvou hlavních jídel
• Výběr zákusku, nebo kopečku zmrzliny
• Sýrový bufet

Denně vybíráme a doporučujeme k jídlu nápoje jako aperitiv, víno, pivo a kávu.

Italská kuchyně

Italská kuchyně patří celosvětově mezi ty nejoblíbenější. Ceněna je pro nenáročnost přípravy, pestrost ingrediencí a chutí. Především ale odpovídá moderním trendům zdravé výživy. Pro mnohé z nás jsou synonymem italské kuchyně špagety, případně pizza. Ano, v Itálii je sice vyráběno více než čtyři sta druhů těstovin (například penne, fusilli, tagliatelle, tortellini či ravioli) a pizza na stovky způsobů, ale skutečná italská kuchyně skrývá mnohem více kulinářských tajemství. Italové jsou například vyhlášení mistři v přípravě ryb a darů moře, ať již jako předkrmů či hlavních jídlel. I do naší kuchyně si již našly cestu kvalitní italské sýry - mozarrellu, parmezán či gorgonzolu jistě není třeba představovat. Díky vhodnému přímořskému podnebí jsou italské recepty hojně prostoupené zeleninou ve všech podobách - vařená, pečená, grilovaná i marinovaná zelenina. Prim hrají rajčata, papriky a samozřejmě nejen v Itálii tolik oblíbené olivy.

Španělská kuchyně

Španělská kuchyně je velmi rozmanitá a ostrá, stejně jako žhavé španělské slunce. Co se týče charakteristických ingrediencí, je ve Španělsku velmi oblíben především kvalitní, za studena lisovaný olivový olej, česnek, rajčata, brambory, rýže a také proslulé španělské víno, z koření pak například šafrán a samozřejmě pálivá chilli paprika. V kontinentální části Španělska převažují pokrmy z masa - převážně hovězího, skopového, vepřového a drůbežího, v pobřežních oblastech jsou pak hojně zastoupeny ryby a plody moře. Mezi typické španělské speciality patří jistě proslulá paella - pikantní směs různých druhů zeleniny, často s kousky drůbežího masa nebo různých ryb, studená zeleninová polévka gazpacho nebo španělské národní jídlo tortilla - pečená placka z vajec, brambor a cibule. Zvláštní pozornost si pak zaslouží tapas, které nabízejí nekonečné variace vzhledu i chutí a v našich podmínkách bychom je přirovnali nejspíše k našim jednohubkám. Kousky různých druhů sýrů, pikantní rybičky, olivy, smažené kalamáry, kousky uzenin, klobásek či šunky se podávají nejen večer k oblíbeným španělským vínům.

Francouzská kuchyně

Francouzská kuchyně je velmi pestrá, některé recepty jsou založeny na bohatě používaném koření, jiné vynikají promyšlenou kombinací ingrediencí jemných delikátních chutí. Francouzská kuchyně oplývá množstvím ryb a mořských plodů, stejně tak je ale hojně zastoupeno maso – jehněčí, skopové, hovězí i telecí. Zároveň ale maso minimálně ve stejném množství doplňuje zelenina. Opravdoví gurmáni si při zaslechnutí "francouzské recepty" vybaví možná také křepelky, drozdy, hlemýždí delikatesy či žabí stehýnka. A ty bylinky – francouzi jsou mistry v jejich kombinacích a užití. Francouzské víno je symbolem Francie, a proto je v této kuchyni velmi často používán – ať již jako doplňku a nápoje k jídlu nebo coby jednu z ingrediencí K dobrému vínu se samozřejmě nejlépe hodí kvalitní francouzský sýr, např. ementál, camembert nebo roquefort.

Čínská kuchyně

Čínská kuchyně je především velmi pestrá co do chutí i používaných receptů. Mezi specifické ingredience čínské kuchyně, když přehlédneme tradiční rýži a klasickou zeleninu, patří například tofu, sójové klíčky, jarní cibulky, sezamová semínka nebo třeba sušení garnáti, výtažky z mořských řas, rýžové víno či lahodná ústřicová omáčka. Z masa je pak v čínských receptech nejčastěji zastoupeno hovězí a vepřové maso, kachna a kuře. Čínská kuchyně může představovat rychle připravené a chutné jídlo i náročné komplexní kuchařské umění s nevídanými výsledky a chuťovým zážitkem z mnoha po sobě následujících chodů. Čínské recepty jsou díky krátké době přípravy a optimální kombinace masa a zeleniny zdravé. Rozšiřte své kulinářské obzory o tajemství čínské kuchyně.

Česká kuchyně

Česká kuchyně má historické souvislosti s německou, maďarskou a rakouskou kuchyní. Někdo české kuchyni vyčítá, že není příliš zdravá a je těžká na trávení. Nedílnou součástí české kuchyně jsou polévky - zeleninové či masové vývary, často zahuštěné a někdy podávané s pečivem jako samostatné jídlo. České recepty jsou často založeny na přítomnosti masa - převažuje vepřové, hovězí a drůbež, králík, zvěřina a sladkovodní ryby. Maso je pak často přelito některou z proslulých omáček - koprová, rajská nebo svíčková. Klasickou přílohou jsou pak české knedlíky - bramborové, špekové nebo tradiční houskové knedlíky a samozřejmě také brambory - pečené, vařené brambory nebo ve formě bramboráku.

Bavorská kuchyně

Bavorská kuchyně nevystačí pouze s proslaveným eintopfem. Vyhlášené uzeniny s wursty, jsou podávanými často se zelím, hojně se konzumuje weiswurst, bílá klobása, se sladkou hořčicí a preclíkem z pivního těsta. Weiswurst má příjemně měkkou konzistenci a obsahuje bylinky. Polévka patří k tradičním ozdobám menu. Ve vývaru je jeden obrovský knedlík, nebo polévka s fritátovými (palačinkovými) nudlemi. V Bavorsku se holduje vepřovému masu, šťavňaté plátky se nejčastěji doplňují vaječnými nebo bramborovými špetzlemi. Jídlo označené slůvkem "Jäger", znamená po myslivecku, vepřové, hovězí, srnčí, či daňčí kýta. Němci milují smažené řízky s rýží, které si polijí různými omáčkami a třeba i sladkou marmeládou. V Bavorsku jsou oblíbené saláty. Čerstvé druhy salátů i naloženého zelí, různé kombinace a zálivky včetně kvalitního olivového oleje. K Bavorsku ale patří i méně zdravé hodování, jako obrovská vepřová noha, "Schweine Haxen". Mezi sladkými jídly, moučníky a koláči drží prim v oblibě štrúdly jablečné či ovocné, nebo tvarohový s oříšky.